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蜂蜜芥末已成为一种无处不在的调味品，因为这两种成分的味道非常互补——它们适用于多种用途。世界各地的文化都将这种组合融入他们的烹饪中，并将其融入自己的烹饪中。

历史

蜂蜜在所有有记载的历史中一直被用作食物，而且据推测，很久以前。几千年来，芥末一直被用作调味品。在罗马著作中有芥末的食谱可以追溯到公元 42 年。芥末直到种子被罗马人出口到高卢（法国）后才广泛流行。它在那里非常受欢迎，早在 13 世纪，芥末就成为食品小贩的常见物品。到 1600 年代在法国，芥末的配方和制造商受到法律保护。法国人还在他们的食谱中用 verjus 或 verjuice（一种绿色葡萄汁）代替醋，产生我们与第戎芥末相关的温和味道。人们开始将芥末与蜂蜜混合以进一步温和化只是时间问题。

功能

将蜂蜜与芥末混合通过将其与甜味混合来驯服尖锐的味道。它还赋予甜蜂蜜一种味道，带来许多在纯蜂蜜中不易察觉的背景味道。将这两种成分混合在一起，可以为各种平淡无奇的菜肴增添风味，例如鸡肉和鱼肉。它可以用来做菜，也可以用来做菜后的酱汁。添加油后，它还可以作为温和蔬菜的极佳沙拉酱。

类型

蜂蜜芥末的种类很多，因为蜂蜜和芥末的种类很多。法国人创造了他们自己的温和版本，但芥末味更浓的国家也会将它们与蜂蜜混合。英国芥末非常锋利和强烈，单独使用时非常谨慎。当与蜂蜜混合时，英国人将其用于从羊肉到蔬菜的所有食物。其他文化最近将蜂蜜芥末适应了他们自己的成分。许多日本餐馆在各种蔬菜和沙拉上使用蜂蜜芥末酱，一些中国餐馆用它来代替传统的中国鸡肉沙拉。它甚至在韩国找到了家，在那里它与面条和蔬菜一起使用。

潜在的

蜂蜜芥末作为一种配料具有几乎无限的潜力。它可以与其他芳香剂和香草结合使用：大蒜、罗勒、莳萝和迷迭香——甚至辣椒也是常见的添加物。一种用新鲜辣椒或烟熏辣椒制成的辣味蜂蜜芥末酱，是一种很棒的烧烤酱。

专家见解

蜂蜜芥末必将成为餐桌上的热门配菜。它的成分可以激活五种可感知口味中的四种：甜味、酸味、咸味和苦味。当与肉一起食用或加入橄榄油时，它还会影响鲜味（咸味）感受器。这会在口中创造出一种整体风味体验，使与之结合的任何东西的风味更加突出。