红烧肉窍门，红烧肉窍门是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、适当的组件

2、所谓适当的分量，就是一次煮的红烧肉要合适，不能太多也不能太少，否则香不出来。这也是为什么餐厅的红烧肉看起来总是这样，吃起来却恰到好处。这些都很精致。很多人就是喜欢在家炒太多。

(资料图片)

3、所以你炒的东西不好吃。

4、精选配料

5、食材的选择很重要。做红烧肉一定要选五花肉。如果选择蹄筋肉，就做不出这么好吃的红烧肉，不仅仅是红烧肉，其他菜也一样。食材的选择很重要。比如清蒸鱼，一定要选择新鲜的活鱼。

6、这样才能给菜品加分。

7、先炒再炖。

8、炒红烧肉之前，最好先炒一下再炖，不要放太多油，这样红烧肉会肥而不腻，厨师就是这么做的，所以饭店里做的红烧肉特别香。

9、均匀上色

10、五花肉炒好后，上色。传统的上色方法是先将糖翻炒，待糖焦糖化后再加入五花肉，充分上色均匀。除了炒糖，还可以直接用酱油上色，倒入适量的酱油，炒透，让颜色在肉上糊一会儿。

11、然后加入料酒和水。

12、一次加足水。

13、五花肉上色均匀后，要一次性加足水，水量不要超过五花肉。大火烧开后，转小火慢炖，让肉充分炖烂。放的水少，容易糊锅。如果中途加水，会影响肉的口感。很多人烧红烧肉喜欢中途加水。

14、所以才不好吃。

15、控制温度

16、火锅的控制很重要。红烧红烧肉的火力一般是两个火中间有一个小火，就是加水后先把火烧开，然后大火慢炖30分钟左右，最后收汁。按照这个火候煮出来的红烧肉会特别好吃。

17、配料顺序

18、加水炖的时候可以加冰糖，可以让红烧肉颜色更亮，然后加盐调味再煮。一定不能过早放盐，否则会破坏肉的嫩度，这样红烧肉才完美。这7个烧红烧肉的小技巧，不懂你的红烧肉，就白煮了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。